L’aquaculture, c’est-à-dire la production de poissons, de mollusques et de crustacés dans des environnements contrôlés par l’homme, est un secteur en croissance rapide, en particulier dans le bassin méditerranéen. « Grâce aux fonds européens, l’aquaculture 2.0 est encouragée, caractérisée par l’économie d’énergie, la durabilité environnementale et la sécurité alimentaire – déclare Dario Cartabellotta, directeur général du département régional de la pêche du département régional de l’agriculture de Sicile – Les protéines de poisson ont une valeur biologique très élevée et impact environnemental plus faible par rapport aux autres systèmes d’élevage.Le produit aquacole combine ces caractéristiques et offre des garanties de qualité et de goût aux consommateurs.A ce jour, l’importation italienne du produit aquacole du bassin méditerranéen (Turquie, Grèce, etc.) est de 4 milliards euros. Le potentiel de la Sicile est très élevé tant pour la mariculture que pour l’aquaculture rurale dans les zones intérieures, où les agriculteurs deviennent également des éleveurs de poissons. Il ne reste plus qu’à les exploiter pleinement ».
Aujourd’hui, en Sicile, il existe 5 fermes aquacoles dans les eaux marines (Acqua Azzurra de Pachino ; Acquacoltura Lampedusa ; Ittica San Giorgio de Licata ; Gruppo del pesce de Trapani ; Sicilittica de Licata) et 6 fermes aquacoles dans les eaux intérieures (Agroittica Macrostigma de Rosolini ; Trout de Palazzolo Acreide ; Contino de Caronia ; Sirio Impianti de Sinagra ; Salve de Fiumefreddo de Sicile ; Porrazzito d’Acate). La conchyliculture sicilienne est représentée par deux usines opérant dans la province de Syracuse et deux usines dans la province de Messine, dédiées presque exclusivement au reparcage des moules, donc pas proprement attribuables aux usines d’élevage.
